.jpg)
ফাস্টফুড খেতে কে না ভালোবাসে! কিন্তু প্রতিদিন বাইরে খেতে গেলে তো পকেট ফাঁকা হয়ে যাবে। তাই বাসাতেই কম খরচে রেস্টুরেন্ট-স্টাইল ফাস্টফুড বানানোর কিছু দারুণ কৌশল জেনে নাও!
১. বার্গার: লেটুস না থাকলে বাঁধাকপি দাও
বার্গার মানেই মজাদার, মোলায়েম ব্রেড, রসালো প্যাটি আর ক্রাঞ্চি সবজি। কিন্তু অনেক সময় হাতের কাছে সব উপকরণ থাকে না, যেমন দামি লেটুসপাতা। সমাধান? বাঁধাকপি! লেটুস না থাকলে বাঁধাকপি পাতলা কেটে ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখো ১০-১৫ মিনিট। এতে এটি লেটুসের মতো ফ্রেশ আর ক্রিস্পি লাগবে।
এছাড়া, বার্গারের জন্য চিজ দরকার হয়। কিন্তু পকেটে বাজেট কম? দোকান থেকে দামি চিজ কেনার দরকার নেই। দুধ ফুটিয়ে ভিনেগার বা লেবুর রস মিশিয়ে ছানা বানিয়ে নাও। এরপর ছানাটাকে ভালো করে চেপে রাখলে দেশি চিজ তৈরি হয়ে যাবে! ব্যাস, বার্গারের ভেতরে রাখো আর দারুণ স্বাদ উপভোগ করো।
প্যাটির জন্য দামি বিফ বা চিকেন না কিনে, সয়াবিন বা চিংড়ি দিয়েও দারুণ স্বাদের বার্গার বানানো যায়। আর মাখনের পরিবর্তে সামান্য তেল দিয়ে বানালেও দারুণ টেস্ট হবে। সুতরাং, দামে কম অথচ স্বাদে একদম রেস্টুরেন্ট-স্টাইল বার্গার তৈরি করতে চাইলে এই টিপস ফলো করো!
২. ফ্রাইড চিকেন: ময়দা না থাকলে বিস্কুট গুঁড়ো করো
বাইরে ফ্রাইড চিকেন খেতে গেলেই পকেট থেকে ১৫০-২০০ টাকা উধাও! অথচ বাসায় কম খরচে আরও বেশি মচমচে চিকেন বানানো সম্ভব। কেএফসি বা বড় ব্র্যান্ডের মতো ফ্রাইড চিকেন বানাতে চাইলে ময়দা, ডিম আর ব্রেডক্রাম্বস দরকার হয়। কিন্তু এগুলো সব সময় হাতের কাছে নাও থাকতে পারে।
তাহলে উপায়? ময়দার পরিবর্তে শুকনো বিস্কুট গুঁড়ো করো! ব্রেডক্রাম্বস না থাকলে পুরনো পাউরুটি বা বিস্কুট শুকিয়ে গুঁড়ো করে নাও। চিকেনের গায়ে ডিম মাখিয়ে তার পর এই বিস্কুটের গুঁড়ো লাগিয়ে ভেজে নাও। এতে স্বাদ একদম দোকানের মতো হবে।
এছাড়া, কেউ যদি স্বাস্থ্যকর ফ্রাইড চিকেন চায়, তাহলে ডিপ ফ্রাই না করে হালকা তেলে ভাজা বা ওভেনে বেক করা যেতে পারে। আর একটা স্পেশাল ট্রিক হলো, চিকেন ম্যারিনেট করার সময় সামান্য বেকিং পাউডার মেশালে, এটি অনেক সফট ও জুসি হয়ে যাবে!
৩. পিৎজা: ওভেন নেই? চুলাতেই বেক করো
পিৎজা বানানোর জন্য ওভেন লাগবে—এই ধারণা ভুল! যারা ওভেন ছাড়া পিৎজা বানাতে চায়, তাদের জন্য সহজ সমাধান আছে। রুটি বা পরোটা ব্যবহার করো! প্রথমে রুটির ওপরে টমেটো সস মাখিয়ে দাও। এরপর সামান্য পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, মরিচ আর টমেটো কেটে ছড়িয়ে দাও।
চিজ লাগবে? দুধের ছানা বা গ্রেট করা পনির দিলেই হবে! এরপর একটা মোটা তলার ডেকচিতে হালকা তেল মাখিয়ে পিৎজাটা রেখে ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করো। ব্যস! একদম পারফেক্ট পিৎজা তৈরি!
আরও একটা দারুণ ট্রিক হলো, পিৎজার ডো বানাতে চাইলে সাধারণ ময়দার সাথে একটু বেকিং পাউডার আর দই মিশিয়ে নিলেই নরম ও তুলতুলে পিৎজা ডো তৈরি করা সম্ভব। দোকানের মতো মোটা মোটা ক্রাস্ট চাইলে এই ট্রিক ফলো করো।
৪. সস বানানো: দোকানের দামি সস নয়, আমাদের দেশি স্টাইল
একটা ভালো ফাস্টফুড তৈরির জন্য সস খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দোকানের দামি ব্র্যান্ডের সস কেনার দরকার নেই, বাসায় তৈরি করা একদম সহজ!
মেয়োনিজ বানাতে চাইলে একটা ডিম, আধা কাপ তেল আর এক চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস ব্লেন্ড করো। ব্যস! একদম দোকানের মতো ক্রিমি মেয়োনিজ তৈরি হয়ে যাবে।
টমেটো সস বানাতে চাইলে কয়েকটা টমেটো ফুটিয়ে নরম করে চটকে ফেলো। এরপর সামান্য চিনি, লবণ আর একটু ভিনেগার মিশিয়ে নিলেই দারুণ টেস্টি সস বানানো যাবে! চাইলে শুকনো মরিচের গুঁড়ো দিয়ে বানিয়ে নিতে পারো স্পাইসি সসও!
এভাবে ঘরেই কম খরচে স্বাস্থ্যকর সস বানানো সম্ভব, যা রেস্টুরেন্টের চেয়ে কোনো অংশে কম না!
৫. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই: দোকানের দামি আলু লাগবে না
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেতে সবাই ভালোবাসে, কিন্তু দোকানের মতো মচমচে বানানো বেশ কঠিন মনে হয়। তবে কিছু সহজ ট্রিকস ব্যবহার করলে, বাসায় একদম পারফেক্ট ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানানো সম্ভব।
প্রথমে আলু লম্বা করে কাটো, তারপর ২০-৩০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখো। এতে স্টার্চ কমে যাবে আর ফ্রাইড করার সময় মচমচে হবে। এরপর হালকা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে আলু ফ্রাই করো—দোকানের মতো ক্রিস্পি হবে!
আরেকটা দারুণ ট্রিক হলো, একবার ফ্রাই করার পর, কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে আবার হালকা ভেজে নাও। এতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আরও বেশি ক্রিস্পি আর মচমচে হবে!
শেষ কথা:
কম খরচে বাসায় ফাস্টফুড বানানো একদম সম্ভব! শুধু দরকার একটু বুদ্ধি খাটানো আর বিকল্প উপায় খুঁজে নেওয়া। বাইরে গিয়ে হাজার টাকা খরচ না করে, নিজের কিচেনে সামান্য উপকরণ দিয়েই দারুণ সব আইটেম বানিয়ে নেওয়া যায়। আর যদি কেউ প্রশ্ন করে, ‘এত মজা করে বানালে শিখলে কোথা থেকে?’ তখন একটু স্মার্টলি বলো, "সিক্রেট রেসিপি!"
TAGGED:
.jpg)
.jpg)
